野菜たっぷりトマトスープ
☆ポイント☆
水に溶けやすい栄養成分は、スープやお味噌汁にすることで逃さずに摂取！水分摂取量も増えて一石二鳥です！
じっくり煮込むことで、咀嚼機能が低下している方でも食べやすくなります。
《材料》 2人前
鶏モモ肉 ８０ｇ
ズッキーニ 1/2本
たまねぎ 1/4本
プチトマト ４個
オクラ ２本
オリーブオイル 小さじ１
水 ２５０ｍｌ
固形コンソメ 1個
トマト缶 １００ｇ
塩こしょう 少々
《作り方》
① 鶏肉、野菜は食べやすいよう小さめに切る。
② 鍋にオリーブオイルを入れて熱し、鶏肉、ズッキーニ、たまねぎを加え軽く炒める。
③ ②に水、固形コンソメを入れて10分ほど煮込む。
④ ③にトマト缶、プチトマト、オクラを入れさらに5分ほど煮込む。
⑤ 最後に、塩こしょうで味を調える。